Meine erste Kolonie war/ist eine Odontomachus-Kolonie und ich kam auch ohne wirkliche Erfahrung in Sachen Ameisenhaltung gut mit ihr zu recht.
Ob es größere Arten gibt, weiß ich nicht, aber meine werden ca 1cm groß und weisen aggressives Jagdverhalten auf.
Bei der richtigen Pflege wächst die Kolonie auch ziemlich schnell.
Ansonsten fiele mir noch Messor arenarius oder Messor capitatus ein, welche auch recht groß sind. Körnersammler faszinieren mich persönlich sowieso sehr.
Vielleicht konnte ich dir ja einen kleinen Denkanstoß liefern

Lass uns auf jeden Fall wissen, für was du dich im Endeffekt entscheidest.